Как-то раз, гуляя по «Imperial Garden» я наткнулась на небольшое, но весьма симпатичное здание. Каково же было моё удивление, когда оказалось что это шоколадная фабрика! Да-да, самая настоящая, и шоколад здесь делают самый что ни на есть натуральный!
У шоколадной фабрики «Vento d′Oro» очень приветливые владельцы, которые сразу становятся хорошими друзьями. Изначально у них родилась идея такого производства, чтобы делать шоколад для себя и своих близких. Чтобы это был действительно полезный и натуральный продукт, в котором будет сохранена вся максимальная польза натуральных какао-бобов. По словам Натальи Бойченко, владелицы фабрики, им хотелось, чтобы их шоколад состоял только из какао-бобов и сахара, что полностью не соответствовало представлению технологов, работающих на стандартных шоколадных производствах. Но выход все же был найден и проект был реализован.
Строительство фабрики завершилось осенью 2016 года, сейчас проходит монтаж кафе и летней веранды, чтобы в уютной атмосфере за чашечкой чая или кофе насладиться шоколадом и понравившийся купить домой. В дальнейшем планируется проводить мастер-классы для детей. На таких мероприятиях дети и их родители смогут вживую увидеть, как делается шоколад, а также что-нибудь сделать своими руками. Сейчас разрабатывается специальное меню для маленьких сладкоежек, типа зефира в шоколаде.
Grand CRU шоколад Vento d’Oro создается по технологии bean-to-bar. (то есть от боба к готовой плитке шоколада). В состав этого удивительного шоколада входят только ароматические какао-бобы в составе 70% и 30% тростникового сахара. Там нет никаких добавок, консервантов и усилителей вкуса, только сахар и бобы. Такой процент сахара необходим для оптимального раскрытия вкуса. Кстати, как рассказала Наталья, очень сложно было найти хорошего поставщика сахара, так как в России много тростникового сахара просто покрашено. А с покрашенным сахаром шоколад никак не получался.
Весь товар, производимый на фабрике соответствует ГОСТ 31721-2012 и EAC (Евразийское соответствие, свидетельствующее о том, что продукция прошла все процедуры оценки, принятые на территории Таможенного союза).
Шоколад Vento d’Oro создается из ароматических како-бобов. Высушенные бобы доставляются на фабрику в специальных мешках. После этого сотрудники вручную сортируют все бобы и отбирают только лучшие. Кстати, в мешках часто попадаются различные мелочи, оставленные там случайно сборщиками бобов на плантациях. Из этих забавных вещиц скоро можно будет делать маленький музей.
Для производства шоколада используются бобы, выросшие на лучших плантациях: Indonesia, Colombia, Grenada, Cuba, Vietnam, Venezuela, Madagascar, Trinidad и Ecuador. Я вот даже не могла подумать, что оказывается, какао-бобы впитывают в себя ароматы растений цветущих по соседству! Поэтому вкус менятся в зависимости от места где они выросли: где-то в шоколаде наблюдаются нотки цитруса, а где-то ванили. А так как в технологии производства используется только сахар и бобы, то при дегустации это все легко почувствовать.
После того, как какао-бобы перебрали вручную, они обжариваются и отправляются в специальую дробилку-сепаратор. Вся шелуха при этом убирается и не используется для изготовления шоколада, как часто происходит в обычном шоколаде. После этого процесса получается какао-крупка, которая вместе с сахаром засыпается в меланжеры. Это оборудование тоже тщательно подбиралось, так как в России только один производитель таких аппаратов, продукция которого почти вся поставляется за рубеж. Меланжер своими гранитными жерновами бережно перетирает какао-крупку при невысокой температуре в течении трех суток, превращая ее в шоколадную массу.
Из этой массы получаются большие брикеты “дикого” шоколада (он на фотографии с дырочками и очень похож по виду на молочный). После этого шоколатье из этой массы темперирует шоколад и разливает по формам. Затем шоколад охлаждается и становится готовым к употреблению.
Шоколад производится в очень удобных формах: в плитках, а также в виде маленьких конфеток от одного до пяти грамм. Это очень удобно для худеющих, так как ты можешь пять раз залезть в пакетик с шоколадом и рассосать вкусный кусочек, а при этом съешь всего 5 грамм шоколада. Также такие развесовки очень удобны для детей, так как они могут подойти и взять несколько раз, а съедят всего чуть-чуть. Также можно купить целый килограмм вкусного шоколада единой плиткой в специальной подарочной упаковке.
Стоимость шоколада зависит от страны происхождения бобов и формы, в которой он был произведен. Например, 100 граммовые упаковки с шоколадными зернами (они могут быть 1 грамм, 2 грамма или 5 грамм в виде сердца или в виде капельки) стоит от 630 руб, а плитка шоколада 20 грамм стоит от 180 рублей. Также можно приобрести какао-крупку и обжаренные бобы по цене от 225 рублей за 100 грамм.
Фабрика открыта для посещений каждый день.
Часы работы: с 10-00 до 18-00.
Телефон: +7(985)335-18-70
Сайт: https://vento-d-oro.com
Адрес: Московская область, Истринский район, деревня Захарово, 23-й км от МКАД, садовый центр «Imperial Garden» (Яндекс.Карты). Для того, чтобы попасть на фабрику нужно пройти до конца первой линии, которая начинается с детской площадки.
Ярких вам вкусовых впечатлений!
Алена Бикмулина
